Mil sabores mil gustos, si hay algo que caracteriza a la gastronomía de nuestra tierra es la gran variedad de productos y la infinidad  de maneras para su preparación y cocción, la gastronomía basada principalmente en la frescura de sus alimentos, provenientes de la tierra o del mar, han sido un distintivo de calidad. En  sus tierras arcillosas y en el carácter de sus gentes, ambiciosas en conseguir una mejora de sus productos a través de la experimentación han nacido un gran número de variedades como en las coliflores: Tot Santeres, Purisimeres,  Nadaleres, San Blayeres  y Marseres,  permitían disfrutar de excelentes frutos durante un largo periodo de tiempo.

De la tierra y de sus campos se pueden observar gran cantidad de productos como: Tomates, cebollas, judías, lechugas, habas, pimientos o berenjenas, merece una mención especial el de Melo de tot L’Any y  el Melo d’alger que encuentran en Moncofa un punto ideal de sabor que da un reconocimiento al “Melo de Moncofa en todos los mercados.

Abriendo la despensa mediterránea ofrece mil olores en sus productos que satisfacen los paladares más exquisitos, la dieta del mediterráneo es considerada una de las más saludables a nivel mundial por la gran cantidad de vitaminas y los diferentes preparados naturales. Los productos marinos están combinados en sus mejores paellas, Arros a banda, rossejat de gamba i galera o  paella de marisc, también son famosos los arroces elaborados con productos de la tierra  Arros en col, Arros en fesols i naps o la paella tradicional. Todo esta variedad alimentaría  en pleno corazón de la naranja, y donde las variedades más exquisitas de mandarinas, como las clementinas, ofrecen un postre ideal irresistible para un bocado delicioso que satisface desde a los más grandes hasta los mas pequeños en cada mordisco.