Es un postre antiguo que se elaboraba en casa exclusivamente en la temporada navideña, donde los ingredientes y la cantidad de harina de almendra y de huevos dependían del nivel económico de las familias.

INGREDIENTES

1 barra de dulce o carabaçat
1 barra de pan duro rayado
8 yemas de huevo
8 claras de huevo
Un puñado de piñones tostados
¼ de harina de almendra
2 terrinas de manteca
¼ de azúcar

ELABORACIÓN

Se ralla el pan y se van añadiendo todos los demás ingredientes en un bol para mezclarlos: la barra de dulce, los piñones, las yemas y la harina de almendra. En una sartén se calienta la manteca de cerdo  que se añadirá a la mezcla hasta que se puedan formar las pelotas de la forma que se quiera, redondas o alargadas, cuando  hemos acabado de dar forma a las pelotas, se pasan por las claras de huevo y se fríen con la manteca restante. Una vez fritas se pasan por azúcar y ya están listas para servir. Es aconsejable no poner en el frigorífico.