INGREDIENTES para 4 personas

½   kilo de congrio
½  kilo de lubina
½  kilo de merluza
 ½ kilo de rape.
100 gramos de harina

Ingredientes para la picada
2 tomates de pera
4 dientes de ajo
1 rebanada de pan para freir
200 gramos de almendra
1 cucharada de pimentón dulce
1 rama de perejil

ELABORACIÓN

La elaboración del plato es sencilla en un principio limpiaremos y cortaremos el pescado para pasarlo por harina para que no se deshaga durante la preparación, a continuación sofreímos el congrio, la lubina, el rape y la merluza para apartarlo y reservarlo en un recipiente. Con el mismo aceite pasamos a sofreír la rebanada de pan, las almendras, los ajos y por ultimo los tomates cortados en trozos grandes, apartaremos toda para colocarlos en un mortero y llevar a cabo la picada donde se a majaran los ajos, el pan los tomates y las almendras, también añadiremos una cucharada de pimentón dulce y el perejil. Una vez preparada la picada pondremos de nuevo el pescado en la cazuela de barro y añadiremos ½ litro de agua y el resultado de la picada del mortero y se deja rehogar a fuego lento removiendo suavemente de las asas, se rectifica con sal hasta que la salsa se reduzca y quede una salsa melosa con el pescado.